Couper en deux les oignons fanes et les petits radis, répartir sur les légumes. Mélanger huile, sauce soja et miel, en badigeonner les blancs de poulet et les oignons fanes avec la moitié, réserver le reste. Finition: env. 15 min au four. Retirer, arroser les lanières de poulet et les légumes avec la sauce réservée, dresser.. Trancher le poulet en diagonale en fines lanières. J’ai obtenu environ 15 bandes sur les deux seins. Placer les lanières de poulet et la moitié de la sauce à la moutarde au miel dans un sac ziplock ou un bol, mélanger pour enrober le poulet, puis laisser mariner pendant au moins 30 minutes (au réfrigérateur).
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Faites chauffer l’huile à 375 °F (190 °C) dans une friteuse. Combinez tous les ingrédients de la panure ensemble dans un bol. Trempez chaque morceau de poulet deux fois dans la panure. Faites frites environ 2 à 4 minutes de chaque côté. Retirer de la friteuse et égouttez.. Dans un bol, remuer la crème avec la demi-glace, les deux sortes de moutardes, les échalotes, le thym et le bouillon de poulet. Assaisonner. Dans une poêle chaude contenant le beurre, faire dorer les lanières et les champignons. Déposer le poulet et les champignons dans la mijoteuse. Verser la préparation à base de moutarde.
